【レシピ】花梨のシロップ

• カリン（よく洗って）　２個ぐらい
• 砂糖　カリンの重量の30％ぐらい

※砂糖はグラニュー糖がおすすめです

まず花梨を切ります。

実をきれいに洗った後、皮付きのままで、縦切り、横切り、どちらでもよいので薄めに切ります。私は縦切りにしました。
硬いので注意を…また、切り口が変色してくるので、水に浸けながら作業した方がいいと思います。

種がとろみの元になるので、種は取っておきます。

種と切った果実を、水から煮出します。

・細かい切りくずがついていたら水で流す
・水はすべての実がかぶるぐらい
・沸騰したら弱火
・アクは取る_{（ 画像では取れていません… ）}

時間は20～30分ぐらいでいいようです。

エキスに砂糖を加え、煮詰めます

・細かめのザルで実と種を濾します
（使うのは煮汁の方）
・砂糖は実の重量の30～40％（アバウトでOK）

煮出したエキスを使います。実の方ではないので間違って捨てないで！！！

実と種を越しとっただけのエキスの色です。
淡めの琥珀色。これはこれできれいです。

まだトロみはありません。

20分間、火を入れたあとの色です。

赤みがさしてきましたが、とろみはほぼありません。

さらに20分加熱後。深めの朱色に。

少しとろみがついてきています。
液体容量は2～3割減ったぐらいでしょうか。

さらに20分加熱。
合計1時間加熱し、完成！

この色です！！見たかった！！！
ネットの和色辞典で調べたら…

深緋（こきひ） #c9171e が近いみたいです。

トロトロ、ネバネバ、半量以下に煮詰まっています。冷ますと更に水分が飛び、濃い色になります。